Il servizio di ristorazione scolastica

Un servizio pensato per soddisfare le preferenze e le esigenze organizzative di ogni singolo istituto scolastico. Con il focus sempre rivolto al benessere dei piccoli commensali.

PROFESSIONALITÀ

Il team di Dietisti oltre a pianificare il programma alimentare per l’intero anno scolastico, creando diete mirate alla corretta ed equilibrata alimentazione, sviluppa menù ad hoc per allergie, intolleranze alimentari e celiachia.

PROGETTAZIONE

Per offrire soluzioni integrate sempre più personalizzabili e conformi alle diverse realtà scolastiche, siamo in grado di progettare e realizzare: servizi di gestione digitalizzata avanzati, centri cottura all’avanguardia, migliorie relative agli arredi, il comfort, modalità di erogazione del servizio e ambientazione.

EDUCAZIONE ALIMENTARE

Proponiamo attività che coinvolgono i ragazzi mirate a: ridurre lo spreco, riscoprire i prodotti tipici del proprio territorio, conoscere la dieta mediterranea, conoscere l’importanza di una corretta alimentazione per lo sviluppo del corpo e della mente.

Un servizio su misura

Ogni scuola ha esigenze organizzative diverse, che richiedono una gestione della ristorazione programmata ma allo stesso tempo flessibile.

Noi progettiamo, realizziamo e gestiamo la vostra cucina e mensa tenendo conto delle necessità ma anche delle preferenze specifiche, puntando sempre alla massima integrazione con i ritmi e lo stile del cliente. In mancanza di una cucina interna, Serenissima Ristorazione può fornire i pasti dal centro di cottura più vicino alla scuola di riferimento, assicurando sempre la massima qualità organolettica.

ANALISI DEL CONTESTO
STUDIO, PROGETTAZIONE E CREAZIONE MENSA
SCELTA E APPROVVIGIONAMENTO DELLE MATERIE PRIME
FORMAZIONE E GESTIONE DEL PERSONALE DI CUCINA
SERVIZIO DI PRENOTAZIONE PASTI
MENU E DIETE SPECIALI
PULIZIA CUCINA E REFETTORIO

Il valore dell’ identità

Al centro della nostra attenzione poniamo l’identità dei piccoli utenti.

Il nostro obiettivo è cercare di renderli consapevoli riguardo all’importanza dei sani stili alimentari e promuovere comportamenti responsabili. Infatti, forniamo:

Menu differenziati per classi di età, per adattarsi al fabbisogno nutrizionale e al gusto degli alunni

Differenti modalità di distribuzione dei pasti, in linea con la crescita evolutiva

Offerta di diete che rispettano anche le diversità etico-religiose

Struttura e composizione dei menù

I menu predisposti dai nostri esperti avranno una particolare cura nel proporre piatti tipici della tradizione territoriale, con l’utilizzo anche di prodotti biologici e a Km 0. Il nostro obiettivo è quello di valorizzare e rispettare il territorio e l’ambiente.

I menu rispondono ad uno stile alimentare razionale ed equilibrato, secondo i principi della dieta mediterranea, caratterizzata da un giusto apporto di carboidrati complessi, povera di grassi saturi e un elevato consumo di frutta e verdura.

Proprio per questo all’interno della nostra struttura, collabora uno staff di nutrizionisti, dietisti, biologi e tecnologi alimentari che, in sinergia con l’Ufficio Qualità e Acquisti, seleziona i prodotti più adatti ai menu proposti che vengono redatti secondo le Linee Guida Nazionali e Regionali per la ristorazione scolastica.

L’attenzione per le diete personalizzate

Nella nostra idea di ristorazione la sicurezza alimentare è un aspetto imprescindibile e fondamentale per tutti i servizi proposti.

Ogni persona è unica: la sua unicità deve essere contemplata anche nell’alimentazione.
Studiamo i menu pensando alle esigenze di ogni bambino creando diete su misura senza mai perdere di vista il gusto.

Le diete speciali per allergie e intolleranze hanno un processo diversificato, dalla preparazione alla distribuzione, per evitare la contaminazione ed avere la garanzia di sicurezza.

Dieta per allergie multiple

Dieta senza glutine

Dieta senza latte e derivati

Dieta senza uova

Dieta per favismo

Dieta senza nichel

Selezione dei fornitori: il valore della qualità

Per Serenissima Ristorazione la ricerca e l’impiego di materie prime d’eccellenza sono alla base dell’offerta di un servizio di qualità. L’iter di selezione e di continuo monitoraggio avviene tramite la scrupolosa applicazione delle procedure aziendali elaborate in conformità alle norme internazionali

Criteri di selezione dei fornitori:

Produzione di alimenti nell’ottica di una politica di sostenibilità ambientale e del territorio locale.

Rispetto di alti standard qualitativi sui prodotti e processi produttivi.

Sicurezza igienico sanitaria e rintracciabilità dei prodotti.

Attenzione agli aspetti etico-sociali della filiera produttiva

Selezione delle materie prime

Nella nostra offerta privilegiamo prodotti biologici, tipici e tradizionali, provenienti da sistemi di filiera corta e da operatori dell’agricoltura sociale.

Abbiamo studiato un menu per offrire ai bambini la possibilità di gustare anche prodotti:

D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta)
I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
S.G.T. (Specialità Tradizionale Garantita)
D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata)
D.O.C.G.(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) prodotti tipici a km 0 e filiera corta
BIO, MSC, EPD